Марокканская кухня с ее обилием красок, запахов и вкусов (и главное - с их самыми неожиданными сочетаниями) прекрасна и не ограничивается всевозможными таджинами, кускусами, мясным пирогом-пастилой, мятным чаем и сладостями. Она потрясающе разнообразна, так как родилась на древнем перекрестке торговых путей, позаимствовав лучшее из арабской, берберской, европейской и центрально-африканской кулинарных традиций. Но об этом вам лучше расскажут на гастрономический экскурсии или кулинарном воркшопе
Snurk.Travel. Так что перейду к практическим советам и своим любимым блюдам.
✔️Еда в Марокко, в том числе и стрит-фуд, безопасна. В сухом климате и при высокой культуре гигиены риски съесть что-то некачественное минимальны. Тем не менее, держите под рукой желудочные средства - в первые дни организм может отреагировать на непривычную еду и даже воду самым непредсказуемым образом.
✔️При выборе ресторана, кафе, прилавка с фаст-фудом руководствуйтесь стандартным правилом - смотрите, где больше всего местных жителей. Они лучше туристов знают все вкусные места в своем городе. Если в кафе практически нет свободных столиков, у прилавка с фаст-фудом очередь - это наверняка отличное место.
✔️Чуть менее надежный способ выбора - отзывы на картах Google. Но есть нюанс. Например, американские туристы часто снисходительны и ставят баллы выше, чем того заслуживает заведение. Туристы из Франции по объективным причинам значительно более требовательны. Я ставлю в фильтре отзывов голландский язык - в силу культуры прямолинейности, нидерландцы, как правило, не ставят завышенных баллов, но и не занижают их из-за мелочей.
✔️Стрит-фуд не только безопасен, но зачастую это единственная возможность попробовать национальное блюдо в идеальном исполнении. Ни один ресторан за редким исключением не делает мешуи (запеченное особым образом мясо, которое буквально тает во рту) так, как его делают профи в мединах или загородных забегаловках не слишком манящего вида. И да, не пройдите мимо мешуи и супа из улиток на уличных прилавках.
✔️Лучшая марокканская кухня - домашняя. Идеально, если вам удастся попасть в гости в традиционную или увлекающуюся кулинарией семью среднего достатка и выше. А если подвернется возможность побывать за праздничным столом в марокканской семье, ни за что не отказывайтесь.
✔️Пить воду из-под крана не стоит. Так же, как и воду, которую подают в графинах или в стаканах в уличных кафе, если только вы предварительно не убедились, что ее налили из запечатанной фабричным способом бутылки. Умываться и чистить зубы водой из-под крана можно.
✔️Алкоголь подается в туристических ресторанах, барах и клубах, его можно найти во многих супермаркетах. Персонал вашего отеля сможет подсказать вам ближайший такой супермаркет. Не покупайте напитки в лавках сомнительного вида (если вы ее увидите, вы сразу поймете, что такое “сомнительный вид”:)). И не упустите возможность продегустировать местные вина. Я бы советовал обратить особое внимание на продукцию виноделен Domaine Ouled Thaleb (попробуйте, например, Tandem) и Château Roslane.
✔️В Рамадан в туристических кварталах, отелях, центрах больших городов работают кафе, рассчитанные на путешественников. В менее туристические места лучше взять с собой сэндвичи, воду. Держать пост очень сложно, мы как гости можем с пониманием отнестись к этому - не есть, не пить и не курить посреди улицы или на открытой террасе кафе на глазах у местных жителей. Хотя в туристических местах замечания вам, конечно, никто не сделает.
Не менее важно, что устав от непривычных блюд или пресытившись местными винами, вы легко найдете здесь и французские сыры или эклеры, и итальянскую пиццу, и рестораны средиземноморской кухни, и прекрасные коктейльные бары. Наверное, мне стоит написать о моих любимых гастрономических местах Марракеша? Дайте тогда знать моим друзьям из
Snurk.Travel, они мне передадут вашу просьбу.